El informe de CICCRA reveló que el consumo cayó 11,5% anual mientras los cortes vacunos subieron 53,6% en doce meses.
La carne vacuna, uno de los símbolos históricos del consumo argentino, atraviesa uno de sus momentos más críticos. Durante el primer semestre de 2026, el mercado interno absorbió apenas 1,02 millones de toneladas de carne, un 11,5% menos que en el mismo período del año pasado, según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
La caída implica que los argentinos consumieron unas 131.830 toneladas menos de carne vacuna respecto al primer semestre de 2025 y llevó al consumo per cápita anual a ubicarse en 47 kilos por habitante, el nivel más bajo de las últimas tres décadas. En comparación con junio del año pasado, cada argentino consumió en promedio 4,2 kilos menos de carne al año.
El retroceso del consumo interno se explica principalmente por la evolución de los precios. Si bien la inflación general mostró una desaceleración y acumuló un incremento interanual del 33,4% en junio, el rubro carnes y derivados avanzó 45% en el mismo período. Dentro de ese segmento, los cortes vacunos fueron los que más presión ejercieron, con una suba anual del 53,6%.
La comparación con otras proteínas expone el cambio en los hábitos de consumo. Mientras el kilo de carne vacuna se encareció más de la mitad en un año, el precio del pollo avanzó 29,9%. De esta manera, en los últimos doce meses la carne vacuna aumentó 18,3% más que la carne aviar, profundizando el reemplazo hacia alternativas más económicas.